香槟方式
取自 食品百科全书
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当前修订版本
Method champenoise
制作香槟酒的一种传统的同瓶发酵方式。葡萄经发酵变成静态葡萄酒,然后进行调配混合,在酒瓶内经第二次发酵,并且形成天然的、细腻持久的气泡。它包括用手工吐泥,目前这种方法被程为传统方式。