栉孔扇贝收获与加工
取自 食品百科全书
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当前修订版本
收获方法
扇贝收获掌握在主要繁殖期过后收获,收获规格在7厘米以上,通常也有采用平常间隙上市。
加工方法
收获的扇贝食用的可洗净后直接上市。若制成干贝,则在加工时先将闭壳肌取出,然后用海水洗一下,再放到煮沸的海水中煮熟,取出晒干后即成。