什锦面包

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原料配方富强面粉25公斤葡萄干250克瓜籽250克核桃仁500克青梅1公斤桃脯500克瓜条500克苹果脯500克鸡蛋750克鲜酵母500克盐100克白糖2.5公斤水13公斤

制作方法 1.把各种果料切成1.3厘米大小的块待用。

2.把鲜酵母切碎，投进30℃的温水中拌匀，投进鸡蛋、盐、白糖2.25公斤，搅拌均匀后再加进面粉，再搅拌均匀后把7种果料撒进面内，用和面机搅拌均匀后拿出，放在案板上饧发30分钟。

3.烤盘擦净刷油，把发好的面团搓条，揪成每个180克的剂，揉成长圆形放进铁模内或揉成圆形码在烤盘时，刷一层清水，放进保温箱饧1～1.5小时，待涨至一比二倍时，送入炉烤10分钟(炉温250～280℃)出炉。

4.250克白糖加1.5公斤水煮化，凉后加蛋清打匀，面包出炉时刷一层蛋清水即成。

产品特点色泽红黄油亮，松软湿润，可保持5天不变，口感甜软清香，易于消化。

03:18 2007年6月9日的修订版本 (编辑) Violin (Talk \| 贡献) ←上一个		当前修订版本 (07:54 2012年8月10日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk \| 贡献)
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-	原料配方富强面粉25公斤葡萄干250克瓜籽250克核桃仁500克青梅1公斤桃脯500克瓜条500克苹果脯500克鸡蛋750克鲜酵母500克盐100克白糖2.5公斤水13公斤	+	原料配方富强面粉25公斤 [[葡萄干]]250克瓜籽250克核桃仁500克青梅1公斤桃脯500克瓜条500克苹果脯500克鸡蛋750克鲜酵母500克盐100克白糖2.5公斤水13公斤

	制作方法 1.把各种果料切成1.3厘米大小的块待用。		制作方法 1.把各种果料切成1.3厘米大小的块待用。