冬化油
取自 食品百科全书
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当前修订版本
[中文]: 冬化油
[英文]: winterized oil
[说明]: 将精制的油脂冷却至4℃左右(冬化),使凝固点较高的甘油酯结晶析出并滤去而得的油。放在家用冰箱内仍能保持透明性和流动性。用于烹饪和制食品等。