豌豆糕

取自 食品百科全书

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	1.豌豆洗净，用滚开水浸泡20多分钟，将皮剥去，放在盘里，加满清水约800克，滴上几滴碱水，上笼蒸1.5个小时，待豌豆酥烂后取下，冷却后带水用网筛擦成泥，白布包起，压干水分，加一半白糖和色素搓匀，放进冰箱冰镇约30分钟。		1.豌豆洗净，用滚开水浸泡20多分钟，将皮剥去，放在盘里，加满清水约800克，滴上几滴碱水，上笼蒸1.5个小时，待豌豆酥烂后取下，冷却后带水用网筛擦成泥，白布包起，压干水分，加一半白糖和色素搓匀，放进冰箱冰镇约30分钟。
-	2.将冰凉后的豌豆泥放在案板上，两面用洁布夹住，按成长33厘米、宽20厘米的长薄片，拿去洁布，用刀将豆泥对切成两块：一块铺上豆沙馅，要铺得均匀；另一块豌豆泥盖上，再在上面铺上糖腌桂花，最后铺上另一半白糖；按平后，即形成五层糕。吃时，切成梭子块，装盘中。	+	2.将冰凉后的[[豌豆]]泥放在案板上，两面用洁布夹住，按成长33厘米、宽20厘米的长薄片，拿去洁布，用刀将豆泥对切成两块：一块铺上豆沙馅，要铺得均匀；另一块豌豆泥盖上，再在上面铺上糖腌桂花，最后铺上另一半白糖；按平后，即形成五层糕。吃时，切成梭子块，装盘中。
	产品特点五色分层，甜沙适口。		产品特点五色分层，甜沙适口。

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06:40 2012年6月11日的修订版本

原料配方豌豆500克豆沙馅200克白糖100克糖腌桂花和黄色素少许

制作方法

1.豌豆洗净，用滚开水浸泡20多分钟，将皮剥去，放在盘里，加满清水约800克，滴上几滴碱水，上笼蒸1.5个小时，待豌豆酥烂后取下，冷却后带水用网筛擦成泥，白布包起，压干水分，加一半白糖和色素搓匀，放进冰箱冰镇约30分钟。

2.将冰凉后的豌豆泥放在案板上，两面用洁布夹住，按成长33厘米、宽20厘米的长薄片，拿去洁布，用刀将豆泥对切成两块：一块铺上豆沙馅，要铺得均匀；另一块豌豆泥盖上，再在上面铺上糖腌桂花，最后铺上另一半白糖；按平后，即形成五层糕。吃时，切成梭子块，装盘中。

产品特点五色分层，甜沙适口。