薄荷醇

取自 食品百科全书

08:23 2007年12月11日的修订版本 (编辑) Renren12 (Talk | 贡献) ←上一个		06:25 2011年12月1日的修订版本 (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) 下一个→
第19行:		第19行:
	感官特征：具有清凉的薄荷香气。		感官特征：具有清凉的薄荷香气。
-	应用建议：薄荷脑是一种用途广、用量大的香料，用来调配香精，用作[[牙膏]]、[[饮料]]、[[糖果]]、[[烟草]]的加香；由于有清凉醒脑的作用，是重要的医药原料。作为食用[[香料]]，可调配辛香型和水果香型的食用香精。	+	应用建议：薄荷脑是一种用途广、用量大的香料，用来调配[[香精]]，用作[[牙膏]]、[[饮料]]、[[糖果]]、[[烟草]]的加香；由于有清凉醒脑的作用，是重要的医药原料。作为食用[[香料]]，可调配辛香型和水果香型的食用香精。
	建议用量：在最终加香[[食品]]中浓度约为35～400mg/kg，[[口香糖]]中可高达1100mg/kg。		建议用量：在最终加香[[食品]]中浓度约为35～400mg/kg，[[口香糖]]中可高达1100mg/kg。
	安全管理情况：薄荷醇的FEMA编号为2665。中国GB 2760－1996（2002年增补）批准消旋薄荷醇为允许使用的食品[[香料]]。		安全管理情况：薄荷醇的FEMA编号为2665。中国GB 2760－1996（2002年增补）批准消旋薄荷醇为允许使用的食品[[香料]]。

---

06:25 2011年12月1日的修订版本

中文名称： 薄荷醇

英文名称： Menthol

别名： 1-甲基-4-异丙基-3-环己醇、薄荷脑

详情：

分子式：C10H20O

分子量：156.27

理化性质：薄荷脑除了本身具有左旋、右旋、消旋三种光学异构体，还与异薄荷脑、新薄荷脑、异新薄荷脑互为立体异构体。自然界存在的大多为左旋体，在香料中应用的大多为天然左旋体或和合成的消旋体。为无色针状晶体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点42～43℃，沸点216℃，相对密度d204 1.108～1.117，折射率n20D 1.542～1.546。

天然存在：存在于薄荷油、香叶油、留兰香油等精油中。

感官特征：具有清凉的薄荷香气。

应用建议：薄荷脑是一种用途广、用量大的香料，用来调配香精，用作牙膏、饮料、糖果、烟草的加香；由于有清凉醒脑的作用，是重要的医药原料。作为食用香料，可调配辛香型和水果香型的食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为35～400mg/kg，口香糖中可高达1100mg/kg。

安全管理情况：薄荷醇的FEMA编号为2665。中国GB 2760－1996（2002年增补）批准消旋薄荷醇为允许使用的食品香料。