沙茶面

取自食品百科全书

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00:34 2011年4月27日的修订版本

　厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。　　沙茶面的妙处,是在汤头。小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤；主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小厨坊的汤头甜辣可口，风味独特。　　沙茶面的做法看似很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。原料　　碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克. 编辑本段调料　　

沙茶酱30克，高汤800克，盐9克，料酒20克，鸡粉8克。　　1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火

  [沙茶面]

沙茶面烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。　　2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。　　3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。编辑本段特点　　汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。味型　　咸鲜香辣,有点甜。　　　师傅点拨　　碱水油面本身含有一种碱味,汆水是为了去其碱味。

参考资料： http://www.mbt2000.com http://www.2011vibram.com http://www.walletsshow.com http://www.wholesale-christian-louboutin-shoes.com http://www.chinajerseysonsale.com http://www.heelsshow.com http://www.frairmaxshop.com

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+　厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。
-{{公司介绍   <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->
+　　沙茶面的妙处,是在汤头。小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤；主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小厨坊的汤头甜辣可口，风味独特。
-|介绍 =杭州宏欣包装有限公司是一家集经销批发、商业服务的私营合伙企业，食品饮料、日用品、[[饮用水]]、酒水、饮水机、[[包装材料]]是杭州宏欣包装有限公司的主营产品。杭州宏欣包装有限公司是一家经国家相关部门批准注册的企业。杭州宏欣包装有限公司以雄厚的实力、合理的价格、优良的服务与多家企业建立了长期的合作关系。杭州宏欣包装有限公司销售实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。公司秉承&quot;顾客至上，锐意进取&quot;的经营理念，坚持&quot;客户第一&quot;的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾！ <br>
+　　沙茶面的做法看似很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。原料
-|主营产品或服务= 食品;饮料;日用品;
+　　碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.
-|主营行业 = 茶饮料 饮用水 果蔬汁 碳酸饮料 食品饮料代理加盟
+编辑本段调料
-|企业类型 =有限责任公司
-|经营模式 =经销批发
-|注册资本 = 人民币 380 万
-|公司注册地 = 中国 浙江 杭州
-|员工人数 =
-|公司成立时间 = 2003 年
-|法定代表人/负责人 = 王建洪
-|主要客户 =
-|年营业额 =
-|主要经营地点 =杭州
-|主要市场 =
-|经营品牌 =
-|管理体系认证 =
-|公司主页 =http://www.hzhxbz.com.cn
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-{{公司联系方式  <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->
+沙茶酱30克，高汤800克，盐9克，料酒20克，鸡粉8克。
-|电话 = 86 0571  86170528
+、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火
-|移动电话 = 13819153977
+   [沙茶面]
-|传真 =
-|地址 = 中国 浙江 杭州市余杭区 余杭区江南食品市场
+沙茶面
-|邮编 =311108
+烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。
-}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->
+、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
-{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->
+、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。
-|公司名称 = 杭州宏欣包装有限公司
+编辑本段特点
-|注册号 =3301842008144
+　　汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。味型
-|注册地址 =中国浙江杭州余杭区崇贤镇大安村
+　　咸鲜香辣,有点甜。
-|法定代表人 =王建洪
+　　师傅点拨
-|注册资本 =人民币380万元
+　　碱水油面本身含有一种碱味,汆水是为了去其碱味。
-|企业类型 = 有限责任公司
-|成立日期 = 2003年12月23日
-|营业期限 = 2003-12-23 至 2023-12-22
+参考资料：
-|经营范围 =聚苯乙烯泡沫包装材料的生产；其他无需报经审批的一切合法项目。**
+http://www.mbt2000.com
-|登记机关 = 杭州市工商行政管理局
+http://www.2011vibram.com
-|年检时间 = 2009年(最近)
+http://www.walletsshow.com
-}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->
+http://www.wholesale-christian-louboutin-shoes.com
-==分类==
+http://www.chinajerseysonsale.com
-[[Category:有限责任公司]] [[Category:经销批发]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:杭州]]
+http://www.heelsshow.com
+http://www.frairmaxshop.com

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