乙二醛

取自 食品百科全书

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[中文]: 乙二醛

[英文]: glyoxal

[说明]: CHO·CHO 黄色晶体或淡黄色液体。密度1.14。熔点15℃。沸点50.4℃。溶于水、乙醚及乙醇。化学性质很活泼。氧化时生成甲酸，在控制条件下氧化生成乙醛酸。易聚合成白色树脂状固体。能与含有羟基的化合物生成缩醛。主要用作明胶、动物胶、乳酪、聚乙烯醇和淀粉等的不溶粘结剂，人造丝的阴缩剂等。由乙二醇经气相氧化而制得。