取自 食品百科全书
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06:33 2007年3月10日的修订版本
[中文]: 胆碱
[英文]: choline
[说明]: HOCH2CH2N+(CH3)3OH-B族维生素之一,是生物体组织中乙酰胆碱、卵磷脂和神经磷脂的组成部分。一般存在于生物体内。无色粘稠液体。易溶于水或乙醇,不溶于乙醚。具强碱性,在空气中易吸收水或二氧化碳。是生物体代谢的中间产物,有抗脂肪肝的作用。氯化胆碱HOCH2CH2N+(CH3)3Cl-是吸湿性晶体,用于治疗脂肪肝和胆硬化。可由三甲胺和环氧乙烷缩合而成。