人造奶油
取自 食品百科全书
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07:58 2010年10月26日的修订版本
margarine
在食用油脂里加入水溶性添加物,成为乳化状态,经急冷捏合(或不经急冷捏合)而成 的可塑性或流动性的食用油脂制品。
人造奶油是可塑性或液态乳化状食品,主要是油中水型(W/O),原则上是由食用油脂加工而成,这种食用油脂不是从乳中提取的。