熏制
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
03:37 2007年5月15日的修订版本 (编辑) Violin (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (02:52 2010年4月28日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) |
||
第4行: | 第4行: | ||
smoking | smoking | ||
- | 利用木材或木屑不完全燃烧时产生的含有[[酚]]、[[醛]]、[[酸]]等成分的烟雾处理食品,或直接添加[[烟熏剂]],使产品具有[[烟熏食品]]特殊风味的过程。 | + | 利用木材或木屑不完全燃烧时产生的含有[[酚]]、[[醛]]、[[酸]]等成分的烟雾处理食品,或直接添加烟熏剂,使产品具有[[烟熏食品]]特殊风味的过程。 |
当前修订版本
smoking
利用木材或木屑不完全燃烧时产生的含有酚、醛、酸等成分的烟雾处理食品,或直接添加烟熏剂,使产品具有烟熏食品特殊风味的过程。