正丁醛

取自 食品百科全书

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	天然存在：山苍子、白千层、苹果、[[草莓]]、[[酒]]、[[奶制品]]中。		天然存在：山苍子、白千层、苹果、[[草莓]]、[[酒]]、[[奶制品]]中。
-	感官特征：具有[[巧克力]]、杂醇及[[红酸栗]]的香气。	+	感官特征：具有[[巧克力]]、杂醇及红酸栗的香气。
	应用建议：可用于[[苹果]]、[[可可]]、[[谷物]]、[[面包]]用[[香精]]。		应用建议：可用于[[苹果]]、[[可可]]、[[谷物]]、[[面包]]用[[香精]]。

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当前修订版本

中文名称： 正丁醛

英文名称： Butyraldehyde

详情：

分子式：C4H8O

分子量：72.11

理化性质：为无色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点75～76℃，相对密度d204 0.817，折射率n20D 1.381～1.384。

天然存在：山苍子、白千层、苹果、草莓、酒、奶制品中。

感官特征：具有巧克力、杂醇及红酸栗的香气。

应用建议：可用于苹果、可可、谷物、面包用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.25～5.4mg/kg。

安全管理情况：正丁醛的FEMA编号为2219，FDA编号为172.515，CoE编号为91。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。