异丁酸乙基香兰酯
取自 食品百科全书
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当前修订版本
中文名称： 异丁酸乙基香兰酯
英文名称： Ethylvanillin isobutylrate
别名： 2-乙氧基-4-甲醛基苯基2-甲基丙酸酯
详情：
结构式：
分子式：C13H16O4
分子量：236.26
香气特征：1%的浓度具有强烈的甜香、奶油和香荚兰香气，并带有香荚兰冰淇淋和巧克力牛奶样香调，稍有焦糖和朗姆的余味。
味觉特征：5～10mg/?K的浓度，具有甜的奶油香荚兰风味，并有粉香、膏香、冰淇淋的韵味。
用途：用于香荚兰冰淇淋、巧克力牛奶和麦芽牛奶、焦糖、白脱、朗姆、橘子、奶油、口香糖、面包、香荚兰香精和奶制品香精中。
用量(通常/最大，mg/kg：
冰冻奶制品：10/30 果冻、布丁：10/30
牛奶产品：10/50 糖果：10/50
天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。
其他信息：
[FEMA]3837
