发泡剂

取自 食品百科全书

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06:50 2007年3月8日的修订版本

[中文]: 发泡助剂

[英文]: blowing promoter

[说明]: 能调节发泡剂作用的物质。如能调节分解温度，使在一个狭的温度范围内分解发泡。或能调节分解温度和分解速度。可以根据不同的原料和选用不同的发泡剂，以便适应加工和性能的要求。发泡助剂能增加物料流动性，除去残留物臭味，防止腐蚀模具，改善泡沫均匀性。常用的有尿素类、磷酸酯类、有机酸类、金属盐类等到物质。