甘露糖

取自 食品百科全书

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-	法定编号 CAS 3458-28-4	+	[中文]: 甘露糖
-	分子式 C6H12O6	+
-	分子量 180.16	+	[英文]: mannose;mannitose
-	性状	+
-	分α-型和β-型两种。α-型为甲基的结晶，熔点133℃；β-型为乙基的结晶，熔点132℃。味甜，略带苦的后味。易溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚。	+	[说明]: 在自然界中主要以甘露聚糖（mannosans,一种多糖）的形式存的一种单糖。白色晶体或结晶粉末。味甜而带苦。密度1.539。熔点132℃（分解）。溶于水。微溶于乙醇。几乎不溶于乙醚。有还原性和变旋光性。供生物化学研究等用。可由象牙椰子用硫酸水解而制得。
-	在植物主要以缩合物形式存在于甘露聚糖等多糖中。游离态者在椰子外壳和木樨植物花白蜡树的渗出液中存在，此外在柑橘皮、发芽种子和糖蜜等中有微量存在。	+	[[category:g]]
-	用途	+
-	甜味剂	+
-	检测方法	+

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08:21 2007年3月5日的修订版本

[中文]: 甘露糖

[英文]: mannose;mannitose

[说明]: 在自然界中主要以甘露聚糖（mannosans,一种多糖）的形式存的一种单糖。白色晶体或结晶粉末。味甜而带苦。密度1.539。熔点132℃（分解）。溶于水。微溶于乙醇。几乎不溶于乙醚。有还原性和变旋光性。供生物化学研究等用。可由象牙椰子用硫酸水解而制得。