盐类

取自 食品百科全书

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08:04 2009年11月10日的修订版本

化学上的盐类是指酸和碱中和后的产物，常见的盐类分为正盐(强酸强碱盐,强酸弱碱盐,强碱弱酸盐) 、酸式盐(如CuH2(CO3)2) 和碱式盐。

日常生活中常见的盐有食盐(NaCl)、纯碱（Na2CO3)、小苏打(NaHCO3)等大苏打（硫代硫酸钠），农业上用的化肥如硝酸铵（NH3NO3）、碳酸氢铵（NH3HCO3）、K2SO4等都属于盐类。

通常的盐类是亲水性的（hydrophilic），盐类中的阳离子和阴离子分别被水分子包围而溶解于水。

盐类是人体的组成成分，人体需要的盐类主要有钠、钾、氯、钙、磷、铁、碘、钴、锰、锌等营养物质。