肉粽

取自 食品百科全书

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	2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。		2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。
-	3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，[[香菇]]洗净用水浸泡，待用。	+	3.将[[洋葱]]去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；[[五花肉]]为红烧后的，[[香菇]]洗净用水浸泡，待用。
-	4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入[[酱油]]、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。	+	4.炒锅内倒入[[花生油]]，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入[[酱油]]、[[精盐]]、味精、[[胡椒粉]]，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。
	5.将[[糯米]]淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。		5.将[[糯米]]淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。
-	6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、[[虾米]]、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。	+	6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、[[香菇]]、卤蛋瓣、[[虾米]]、生[[花生仁]]，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为[[粽子]]。8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
	制作要诀：		制作要诀：

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08:42 2009年2月27日的修订版本

主料：糯米1000克,猪肋条肉（五花肉）350克

辅料：香菇（鲜）70克,虾米100克,花生仁（生）200克,洋葱（白皮）75克,鸡蛋400克,

调料：盐15克,味精4克,酱油70克,胡椒粉2克,花生油80克

特色：

此粽子气味郁香，油润适口。

做法：

1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。

2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。

3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。

4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。

5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。

6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

制作要诀：

需准备干马兰草50克，作捆系粽子用。

咸肉粽子