维生素Ｃ

取自 食品百科全书

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07:29 2009年2月27日的修订版本

维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。

英文名称：Vitamin C ，Ascorbic Acid

化学性质

分子式：C6H8O6

分子量：176.12u

CAS号：50-81-7

酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。

物理性质

外观：无色晶体

熔点：190 - 192℃

沸点：（无）

紫外吸收最大值：245nm

荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；

溶解性：水溶性维生素

主要生理功能

1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；

2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。

3、改善铁、钙和叶酸的利用。

4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。

5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；

6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。