苏木藻色素

取自 食品百科全书

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04:53 2009年2月27日的修订版本

苏木藻色素 Haematococcus Algae Color

异名：日本天然No403

成分：主要成分为虾青素。

性质与指标：深红色黏稠油状物。溶于乙醇、油脂，不溶于水。油脂溶液呈橙红色。耐热性好，耐光性差，随PH的改变无变化。

来源：由苏木藻（Haematococcus）的全藻干燥粉碎后，用二氧化碳或含水乙醇、乙醇、丙酮、己烷或两种以上的混合溶剂提取而得。

用途：用于鱼糜制品、腌制品及汤类等的着色，为橙色至红色着色剂。