紫胶红色素

取自 食品百科全书

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-	中文名称： 紫胶红色素	+	'''紫胶红色素 Lac Red'''
-	英文名称： LAC COLOR	+	'''异名'''：紫胶红；虫胶红；虫胶红色素；紫胶色素；laccaic acid；lac dye；日本天然No462；C.I. Natural Red 25；C.I. 7540；Shellac；lac lake；stick lac；Indian lake；lacchalc 阿词典；cakedlac；grained lac；gummilack；kedi lakh；seed－lac。
-	别名： 虫蛟红，虫蛟红[[色素]]	+	'''成分：'''由紫胶色酸A、紫胶色酸B、紫胶色酸D、紫胶色酸E等组成的混合物，其中紫胶色酸A占85％。
		+	'''性质与指标：'''鲜红色或紫红色粉末或液体。溶于乙醇或丙二醇（约3％），微溶于水，不溶于棉籽油。20℃时的溶解度为0.0335％（水）、0.916％（95％乙醇），纯度越高，水中的溶解度越低。色调随PH值变化而变化，PH值小于4.0时呈橙黄色；PH值为4.0-5.0时呈橙红色；PH值大于6.0时呈紫红色。在酸性条件下对热、光均稳定，于100℃加热2h无变化，PH值为3时在窗边放置16d无变化。在强碱溶液（PH为12以上）中褪色。对维生素C稳定，几乎不褪色。遇金属离子，特别是铁离子含量在10－6以上时，色素变黑。着色性能随PH值变化，接近中性时着色性能差，酸性时较好。LD501.8g/kg（大鼠，经口）。
-	商 品名：由[[紫胶酸]]A(85%)和紫胶酸B、紫胶酸C、紫胶酸E等组成。	+	'''来源：'''从豆科、桑科植物上的紫胶虫（Laccife lacca）的雌虫所分泌的树脂状物质紫胶，用稀碳酸钠水溶液萃取、精制而得。
-	性 状：红紫色或鲜红色粉末或[[液体]]。色调随pH值变化，酸性时(pH3～5)呈橙红色，中性时(pH5～7)呈红至红紫色，碱性时(pH7以上)呈红紫色。酸性时对热稳定，于100℃加热2h无变化，对光亦稳定，pH3时在窗前放置16天无变化，但碱性则褪色。对维生素C也很稳定，几乎不褪色。易受金属[[离子]](特别是铁离子)的影响，最好同时使用螯合剂。染色性随pH值变化，越接近中性染色性越差。微溶于水(0.1%)，溶于乙醇和丙二醇(约3%)，不溶于[[棉籽油]]。	+	'''用途：'''可用于果蔬饮料、糖浆、乳酸饮料、番茄制品、果酱、冷饮、胶姆糖、糖果、火腿、香肠、鱼糕及烘烤食品着色，为红色着色剂。最适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果及果冻类等的着色。
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-	用 途：食用红色素，按GB 2760?D1996规定，可用于果味水、果味粉、果子露、汽水。配制酒、糖果、罐头。最大使用量0.50g/kg，果味粉色素加入量按稀释倍数的50%加入。此色素为天然品，可添加于化妆品中。	+
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-	贮藏条件：运输时应轻卸轻放，防止雨淋，曝晒，密封保存，严禁与有毒物品或其它有污染的物质混合存放，不宜直接接触铜铁容器。	+

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03:49 2009年2月19日的修订版本

紫胶红色素 Lac Red

异名：紫胶红；虫胶红；虫胶红色素；紫胶色素；laccaic acid；lac dye；日本天然No462；C.I. Natural Red 25；C.I. 7540；Shellac；lac lake；stick lac；Indian lake；lacchalc 阿词典；cakedlac；grained lac；gummilack；kedi lakh；seed－lac。

成分：由紫胶色酸A、紫胶色酸B、紫胶色酸D、紫胶色酸E等组成的混合物，其中紫胶色酸A占85％。

性质与指标：鲜红色或紫红色粉末或液体。溶于乙醇或丙二醇（约3％），微溶于水，不溶于棉籽油。20℃时的溶解度为0.0335％（水）、0.916％（95％乙醇），纯度越高，水中的溶解度越低。色调随PH值变化而变化，PH值小于4.0时呈橙黄色；PH值为4.0-5.0时呈橙红色；PH值大于6.0时呈紫红色。在酸性条件下对热、光均稳定，于100℃加热2h无变化，PH值为3时在窗边放置16d无变化。在强碱溶液（PH为12以上）中褪色。对维生素C稳定，几乎不褪色。遇金属离子，特别是铁离子含量在10－6以上时，色素变黑。着色性能随PH值变化，接近中性时着色性能差，酸性时较好。LD501.8g/kg（大鼠，经口）。

来源：从豆科、桑科植物上的紫胶虫（Laccife lacca）的雌虫所分泌的树脂状物质紫胶，用稀碳酸钠水溶液萃取、精制而得。

用途：可用于果蔬饮料、糖浆、乳酸饮料、番茄制品、果酱、冷饮、胶姆糖、糖果、火腿、香肠、鱼糕及烘烤食品着色，为红色着色剂。最适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果及果冻类等的着色。