俄式饺子
取自 食品百科全书
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- | 净猪肉馅200克,净牛肉馅125克,面粉350克,洋葱80克,鸡蛋50克,高汤适量 | + | 净猪肉馅200克,净牛肉馅125克,面粉350克,洋葱80克,鸡蛋50克,高汤适量 |
- | 调味料 | + | 调味料 |
- | 黄油50克,盐8克,胡椒粉少许 | + | 黄油50克,盐8克,胡椒粉少许 |
- | 做法 | + | 做法 |
- | 1、猪肉馅、牛肉馅再用刀剁细,放入洗净切碎的洋葱,加盐,胡椒粉,高汤搅拌均匀成馅。 | + | 1、猪肉馅、牛肉馅再用刀剁细,放入洗净切碎的洋葱,加盐,胡椒粉,高汤搅拌均匀成馅。 |
- | 2、鸡蛋打散,加入面粉、盐、水和成面团。用湿布盖好,醒20分钟左右,再用力揉成光滑的面团。 | + | 2、鸡蛋打散,加入面粉、盐、水和成面团。用湿布盖好,醒20分钟左右,再用力揉成光滑的面团。 |
- | 3、将面团擀成7厘米直径的大薄片,将肉馅挤成丸子,放在薄片上,叠起压紧封口,做成俄式饺子。 | + | 3、将面团擀成7厘米直径的大薄片,将肉馅挤成丸子,放在薄片上,叠起压紧封口,做成俄式饺子。 |
- | 4、将饺子下沸水煮熟,捞出控干水分,放入盘子,浇上黄油即可食用。 | + | 4、将饺子下沸水煮熟,捞出控干水分,放入盘子,浇上黄油即可食用。 |
当前修订版本
材料
净猪肉馅200克,净牛肉馅125克,面粉350克,洋葱80克,鸡蛋50克,高汤适量
调味料
黄油50克,盐8克,胡椒粉少许
做法
1、猪肉馅、牛肉馅再用刀剁细,放入洗净切碎的洋葱,加盐,胡椒粉,高汤搅拌均匀成馅。
2、鸡蛋打散,加入面粉、盐、水和成面团。用湿布盖好,醒20分钟左右,再用力揉成光滑的面团。
3、将面团擀成7厘米直径的大薄片,将肉馅挤成丸子,放在薄片上,叠起压紧封口,做成俄式饺子。
4、将饺子下沸水煮熟,捞出控干水分,放入盘子,浇上黄油即可食用。
俄式饺子注重馅料,做出的饺子馅大皮薄,味浓不腻,是俄国传统的主食;其制作方法与中国的烧卖有所类似。