银鳕鱼西京烧

取自 食品百科全书

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01:29 2008年12月24日的修订版本

鳕鱼鱼肉鲜嫩细腻，为极其精致的一道菜。银鳕鱼营养价值很高，并且还有美容的功效。

准备时间：提前2天开始准备

制作时间：10分钟

食材：银鳕鱼300克

调料

日本黄酱250克，味淋90毫升，清酒90毫升，白糖50克，柠檬片半个

原料采买

选银鳕鱼的关键是要色泽鲜亮洁白、无黏液、肉质有弹性。日本黄酱即味噌（Miso），在外贸超市里都能买到。味淋是日本的一种料酒，在大超市能买到。

做法

1、将所有调料搅拌均匀调成酱汁，放入银鳕鱼腌制1到2天。

2、腌好后把银鳕鱼取出用水冲洗，沥干，烤箱慢火烤熟表面呈金黄色即可。

烹饪心得

根据个人的口味取调料调制酱汁，不宜太咸，否则会破坏鱼的鲜味。