臭柿

取自 食品百科全书

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臭柿

科 属

　　域： 真核域 Eukarya

　　界： 植物界 Plantae

　　门： 被子植物门 Magnoliophyta

　　纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida

　　亚纲：菊亚纲 Asteridae

　　目： 茄目 Solanales

　　科： 茄科 Solanaceae

　　属： 茄属 Solanum

　　种： 番茄 S. lycopersicum

　　描 述

　　自然产期1-5月，10-11月为盛产期。一年生或多年生草本，株高可达1.5～2米；植株有矮性和蔓性两类，全株具粘质腺毛，有强烈气味。叶为羽状复叶或羽状深裂，边缘具不规则的锯齿或裂，小叶长卵形或长圆形叶偶数羽状,夏秋开花，总状或聚伞花序腋外生，有花3～7枚，黄色，花萼及花冠各5～7裂，雄蕊5～7枚，花药合生成长圆锥状。浆果呈扁圆、圆或樱桃状，红色、黄色或粉红色。种子扁平，有毛茸，灰黄色。性喜温暖。原产南美洲，现我国普遍栽培，

　　一般冬春于保护地育苗，春季栽培为主，冬季温室栽培。果实营养丰富，含多种维生素。

　　作蔬菜或水果。亦可制成罐头食品。

　　性味归经 性微寒，味甘酸；入脾、一胃、肾经。

　　成分 本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

　　功用 清热生津、养阴凉血、健胃消食、凉血平肝，清热解毒。

　　主治 热病津伤口渴，食欲不振，肝阳上亢，胃热口苦，烦热等病症。

　　宜忌 脾胃虚寒者不宜多服。风湿性关节炎患者多吃西红柿可能会使病情恶化。

　　营养成分 每100克含蛋白质0．6克，脂肪0．2克，碳水化合物3．3克，磷22毫克，铁0．3毫克，胡萝卜素0．25毫克，硫胺素0．3毫克，核黄素0．03毫克，尼克酸0．6毫克，抗坏血酸11毫克。此外，还含有维生素P、番茄j素、谷胱甘肽、苹果酸、柠檬酸等。

　　品 种

　　根据美国植物学家 Charles Rick 的分类方法，番茄属可以分为以下九个品种：

　　普通番茄（Lycopersicon esculentum）

　　醋栗番茄（L. pimpinellifolium）

　　契斯曼尼番茄（L. cheesmanii）

　　小花番茄（L. parviflorum）

　　克梅留斯基番茄（L. chmeilewskii）

　　多毛番茄（L. hirsutum）

　　智利番茄（L. chilense）

　　秘鲁番茄（L. peruvianum）

　　潘那利番茄（L. pennellii）

　　其中农业栽培主要为普通番茄。