酱磨茄

取自 食品百科全书

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08:43 2008年9月19日的修订版本

清咸丰年间创制，“泰安三宝”之一，同治年间定为贡品。

选用上旺村特产的黑色坚硬茄子，用烧砖磨去茄皮，榨出茄汁，盐腌后，榨出盐水，投入新鲜甜酱缸内，半月后捞出上市。清香肉嫩，鲜美可口