奥木尔鱼

取自 食品百科全书

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奥木尔鱼

Omul

【简介】

奥木尔鱼为贝加尔湖特产，属低温、淡水鱼，科属分类为硬骨鱼纲,幅鳍亚纲,鲑形目，鲑亚目，鲑科，麻哈鱼属。身段修长、鱼刺很少，每条虽只有300~500克重，生长期却长达10年，俄罗斯人薰鱼除了用盐淹渍一下外，不再加任何佐料，将鱼开膛洗净，用木签穿起，架在松木上慢慢薰烤。银光闪闪的奥木尔鱼，加工之后呈黄褐色，吃时将外皮轻轻剥掉，露出里面嫩嫩的鱼肉，除了适口的盐味，再就是淡淡的木香，味道鲜美。

如果说油鱼是海豹的美食，而且可以为这一地区的家家户户带来光明，那么，这一地区居民的饥饱问题就由所谓的“湖中的面包”来解决了。它叫奥木尔鱼（Omul)，与鳟鱼相似。数年前，它的生存一度受到堤坝的威胁，因为大坝使水平面上升，给生境带来很大破坏。

【种群现状】

然而，今天贝加尔湖的奥木尔鱼总量已超过2.6万吨，这一数量恰好与其他鱼类达到了完美的平衡。

食物链规则告诉我们，在一个封闭的生态系统中，每一物种只有有了足够的食物才可能繁衍下去，所以为了使湖中的奥木尔鱼能吃饱，需要数量相当可观的猎物才行。

【谜之海洋】

最使科学家感兴趣和迷惑的是，贝加尔湖中可是贝加尔湖的湖水一点也不咸，生活着许多地地道道的海洋生物，如海豹、鲨鱼、海螺、奥木尔鱼等。对此，科学家们作了种种推测。最初，我国科学家认为，地质史上贝加尔湖是和大海相连的，海洋生物是从古代的海洋进入贝加尔湖的。前苏联的贝尔格院士等人认为，只有海豹和奥木尔鱼是真正的海洋生物，它们可能是从北冰洋沿着江河来到贝加尔湖的。