重口瓣结鱼

取自 食品百科全书

---

08:46 2008年8月2日的修订版本

瓣结鱼（Tor (Folifer) brevifilis）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，结鱼属，瓣结鱼亚属。俗称：哈司，重口，腊巨。

体细长，侧扁，尾柄细，腹部圆。头较长，吻端尖，向前突出，表面具有白色珠星状的角质小突起，在前眶骨前缘有一深裂纹和缺刻。口大，下位，呈马蹄形，前上颌骨能自由伸缩，吻皮包盖于上颌之外。上、下唇厚且稍向上卷，上唇有沟痕分成中叶和侧叶，下唇分3叶，中央有一狭长中叶，向后几乎达到口角垂直线。须2对，吻须细小，不明显，颌须略长，约为眼径的二分之一长。鳞中等大，胸部鳞片小，侧线鳞45-46。背鳍具粗状硬刺，后缘有锯齿，鳍的外缘内凹。体背部青灰或青黑色，腹部灰白色，体侧大部分鳞片的基部有新月形黑斑。背鳍、尾鳍暗黑，其它各鳍灰白。幼鱼体侧有一纵行黑色条纹，特别是在后半段更为明显。

瓣结鱼为生活于清澈流水中的中下层鱼类，体型为流线型，头尖，鳍健，为善泳的鱼类之一。它经常在水底乱石间穿越，用喇叭形伸缩自如的大口向江底和石面上吸食，以底栖软体动物、水生昆虫及其幼虫。植物的碎片和丝状藻类为食。一般3冬龄鱼始达性成熟，产卵期估计在6-7月间，成熟亲鱼要求在急流条件下进行繁殖。

瓣结鱼分布较广，长江上游干流及各支流、沅江、清江、珠江、闽江、澜沧江、元江及海南岛等水域均产此鱼，尤其在长江上游，产量最多，为产区的一种普通食用鱼。生长速度一般，1冬龄鱼体长19-19.5厘米；2冬龄鱼体长27.6厘米；3冬龄鱼体长33.8-34.6厘米；4冬龄鱼体长36厘米。常见个体为0.5-1公斤，最大有长至3公斤以上的。目前正在探讨在水库中加以驯化繁殖的方法。