紫胶红色素

取自 食品百科全书

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08:32 2008年7月23日的修订版本

中文名称： 紫胶红色素

英文名称： LAC COLOR

别名： 虫蛟红，虫蛟红色素

商 品名：由紫胶酸A(85%)和紫胶酸B、紫胶酸C、紫胶酸E等组成。

性 状：红紫色或鲜红色粉末或液体。色调随pH值变化，酸性时(pH3～5)呈橙红色，中性时(pH5～7)呈红至红紫色，碱性时(pH7以上)呈红紫色。酸性时对热稳定，于100℃加热2h无变化，对光亦稳定，pH3时在窗前放置16天无变化，但碱性则褪色。对维生素C也很稳定，几乎不褪色。易受金属离子(特别是铁离子)的影响，最好同时使用螯合剂。染色性随pH值变化，越接近中性染色性越差。微溶于水(0.1%)，溶于乙醇和丙二醇(约3%)，不溶于棉籽油。

用 途：食用红色素，按GB 2760?D1996规定，可用于果味水、果味粉、果子露、汽水。配制酒、糖果、罐头。最大使用量0.50g/kg，果味粉色素加入量按稀释倍数的50%加入。此色素为天然品，可添加于化妆品中。

贮藏条件：运输时应轻卸轻放，防止雨淋，曝晒，密封保存，严禁与有毒物品或其它有污染的物质混合存放，不宜直接接触铜铁容器。