代乳品

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-用于制作饮料的代乳品是以40~60%的乳清为主要原料与(较少的)4~10%的可溶性酪蛋白盐、5~35%的食用菜籽油混合,加入蔗糖或人造甜味剂制作而成的。乳清蛋白与酪蛋白盐的重量大约是1∶1,乳清中的蔗糖与乳糖的重量比大约是1∶1。+用于制作饮料的代乳品是以40~60%的乳清为主要原料与(较少的)4~10%的可溶性酪蛋白盐、5~35%的食用菜籽油混合,加入蔗糖或人造甜味剂制作而成的。[[乳清蛋白]]与[[酪蛋白盐]]的重量大约是1∶1,乳清中的蔗糖与乳糖的重量比大约是1∶1。
-实例1(低脂肪代乳品) 干燥的(混合品)低脂肪代乳品是根据每份原料的重量配制而成的,由6.5份的酪蛋白与27份玉米糖浆固形物混合,加入17份不完全氢化处理的椰子油和1份稳定剂及食用香料。将上述原料倒混合机内混合。这样原料中乳清内含有37份乳糖、6.5份蛋白、5份苏打水(矿泉水)和无机物。+实例1(低脂肪代乳品) 干燥的(混合品)低脂肪代乳品是根据每份原料的重量配制而成的,由6.5份的酪蛋白与27份玉米糖浆固形物混合,加入17份不完全氢化处理的椰子油和1份稳定剂及食用香料。将上述原料倒混合机内混合。这样原料中乳清内含有37份乳糖、6.5份蛋白、5份苏打水([[矿泉水]])和[[无机物]]。
-实例2(低脂肪代乳品) 将实例1的代乳品,每公斤用13.4升水稀释,将产品内加入52℃的水混合使其均匀,然后进行巴氏灭菌,接着在大约4℃的条件下冷却。这样制做的代乳品每公斤含有大约441卡热量,每份饮料含有3克蛋白质,14克碳水化合物和4克脂肪。+实例2(低脂肪代乳品) 将实例1的代乳品,每公斤用13.4升水稀释,将产品内加入52℃的水混合使其均匀,然后进行巴氏灭菌,接着在大约4℃的条件下冷却。这样制做的代乳品每公斤含有大约441卡热量,每份饮料含有3克蛋白质,14克[[碳水化合物]]和4克[[脂肪]]。
实例3(脱脂代乳品) 实例3(脱脂代乳品)
-原料配方 酪蛋白酸钠7.5克 玉米糖浆固形物1.3克 不完全氢化处理的椰子油5.0克 添加剂1.0克 乳清固形物56.2克 乳糖42.7克 蛋白7.5克 苏打水6.0克+原料配方 [[酪蛋白酸钠]]7.5克 [[玉米糖浆]]固形物1.3克 不完全氢化处理的椰子油5.0克 [[添加剂]]1.0克 乳清固形物56.2克 乳糖42.7克 蛋白7.5克 苏打水6.0克
该产品的制作同实例2,每公斤脱指代乳品与15.28升水混合,这样制作的饮料每一杯的脱脂代乳品含有3克蛋白,14克碳水化合物和1克脂肪。 该产品的制作同实例2,每公斤脱指代乳品与15.28升水混合,这样制作的饮料每一杯的脱脂代乳品含有3克蛋白,14克碳水化合物和1克脂肪。

12:32 2008年7月18日的修订版本

用于制作饮料的代乳品是以40~60%的乳清为主要原料与(较少的)4~10%的可溶性酪蛋白盐、5~35%的食用菜籽油混合,加入蔗糖或人造甜味剂制作而成的。乳清蛋白酪蛋白盐的重量大约是1∶1,乳清中的蔗糖与乳糖的重量比大约是1∶1。

实例1(低脂肪代乳品) 干燥的(混合品)低脂肪代乳品是根据每份原料的重量配制而成的,由6.5份的酪蛋白与27份玉米糖浆固形物混合,加入17份不完全氢化处理的椰子油和1份稳定剂及食用香料。将上述原料倒混合机内混合。这样原料中乳清内含有37份乳糖、6.5份蛋白、5份苏打水(矿泉水)和无机物

实例2(低脂肪代乳品) 将实例1的代乳品,每公斤用13.4升水稀释,将产品内加入52℃的水混合使其均匀,然后进行巴氏灭菌,接着在大约4℃的条件下冷却。这样制做的代乳品每公斤含有大约441卡热量,每份饮料含有3克蛋白质,14克碳水化合物和4克脂肪

实例3(脱脂代乳品)

原料配方 酪蛋白酸钠7.5克 玉米糖浆固形物1.3克 不完全氢化处理的椰子油5.0克 添加剂1.0克 乳清固形物56.2克 乳糖42.7克 蛋白7.5克 苏打水6.0克

该产品的制作同实例2,每公斤脱指代乳品与15.28升水混合,这样制作的饮料每一杯的脱脂代乳品含有3克蛋白,14克碳水化合物和1克脂肪。

实例4(全脂代乳品)

原料配方 酪蛋白酸钠7.5克 蔗糖36.0克 不完全氢化处理的豆油30.0克 添加剂1.0克 乳清固形物41.0克 乳糖31.0克 蛋白5.5克 苏打水4.0克

制作方法同实例2,将1公斤的全脂代乳品与11.1升水混合,以227克为1份饮料,其含有3克蛋白质,14克碳水化合物和8克脂肪。

实例5(低脂肪巧克力代乳品)

取340克用实例1方法制作的代乳品与150克巧克力糖和340克的汉生胶(稳定剂)放入混合机内混合,将混合的原料用4.55升水稀释,并达到稳定状态,这样制作出的代乳品可以配制冷的或热的饮料,并具有很好的风味。

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