三氯蔗糖
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
12:04 2006年4月28日的修订版本 (编辑) 219.146.141.2 (Talk) ←上一个 |
08:39 2008年7月9日的修订版本 (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) 下一个→ |
||
第1行: | 第1行: | ||
分子式 C12H19Cl3O8 | 分子式 C12H19Cl3O8 | ||
性状 | 性状 | ||
- | 白色至近白色结晶性粉末,实际无臭,不吸湿、相对密度1.66(20℃),熔点(分解)125℃(升温速率5℃/min),稳定性高。甜味与蔗糖相似,甜度为蔗糖的600倍(400~800倍)。极易溶于水、乙醇和甲醇,微溶于乙醚。10%水溶液的pH为5~8。 | + | |
+ | 白色至近白色结晶性粉末,实际无臭,不吸湿、相对密度1.66(20℃),熔点(分解)125℃(升温速率5℃/min),稳定性高。甜味与蔗糖相似,甜度为蔗糖的600倍(400~800倍)。极易溶于水、乙醇和甲醇,微溶于乙醚。10%水溶液的pH为5~8。 | ||
用途 | 用途 | ||
- | 甜味剂、增味剂 | + | |
+ | 甜味剂、增味剂 | ||
用量 | 用量 | ||
- | 可用于饮料、酱菜、复合调味料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干、面包、不加糖的甜罐头水果,最大用量为0.25g/kg;对改性口香糖、蜜饯为1.5g/kg;用作餐桌甜味剂为0.05g/包、片。 | + | |
+ | 可用于饮料、酱菜、复合调味料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干、面包、不加糖的甜罐头水果,最大用量为0.25g/kg;对改性口香糖、蜜饯为1.5g/kg;用作餐桌甜味剂为0.05g/包、片。 | ||
毒性 | 毒性 | ||
LD50 小鼠口服16g/kg(bw)。 | LD50 小鼠口服16g/kg(bw)。 | ||
- | 大鼠口服10g/kg(bw)。 | + | |
+ | 大鼠口服10g/kg(bw)。 | ||
+ | |||
2. ADI 0~15mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。 | 2. ADI 0~15mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。 | ||
+ | |||
+ | [[category:s]][[category:添加剂]] |
08:39 2008年7月9日的修订版本
分子式 C12H19Cl3O8 性状
白色至近白色结晶性粉末,实际无臭,不吸湿、相对密度1.66(20℃),熔点(分解)125℃(升温速率5℃/min),稳定性高。甜味与蔗糖相似,甜度为蔗糖的600倍(400~800倍)。极易溶于水、乙醇和甲醇,微溶于乙醚。10%水溶液的pH为5~8。 用途
甜味剂、增味剂 用量
可用于饮料、酱菜、复合调味料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干、面包、不加糖的甜罐头水果,最大用量为0.25g/kg;对改性口香糖、蜜饯为1.5g/kg;用作餐桌甜味剂为0.05g/包、片。 毒性 LD50 小鼠口服16g/kg(bw)。
大鼠口服10g/kg(bw)。
2. ADI 0~15mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。