苯乙醇

取自 食品百科全书

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08:35 2008年7月8日的修订版本

中文名称： 苯乙醇

英文名称： Phenethyl alcohol

别名： β-苯乙醇 2-Phenylethyl alcohol

分子式：C8H10O

分子量：122.17

理化性质： 无色微稠液体，具有清甜柔和的玫瑰特征和蜂蜜样香气，25℃时，可溶于50倍的水中，与乙醇和精油能混溶，也可溶于丙二醇。沸点219~221℃，闪点102℃。

来源与制法： 可由环氧乙烷和苯经缩合而成，也可由苯乙烯经环氧化和氢化而制得。

毒理学依据： GRAS：FEMA 2856；FDA 172.515。

质量要求：质量标准（QB6774―1986）

香气 似玫瑰花香气

色态 无色液体，色泽≤No.4色标

相对密度（25/25℃） 1.017~1.020

折射率（20℃）1.5310~1.5340

溶解度 1 mL溶解于2mL50%乙醇中

主要成分含量/% ≥ 99.0

水中溶解度（25℃） 1 mL溶于50 mL水中

氯化物 合格

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.001

砷（以As计）/% ≤ 0.0003

用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软饮料，1.5mg/kg；冷饮，8.3mg/kg；糖果，12mg/kg；焙烤食品，16mg/kg；布丁类，0.15mg/kg；胶姆糖，21~80mg/kg。用于配制玫瑰、覆盆子、草莓、焦糖、甜瓜、蜂蜜和其他果香型香精；也可用于配制白兰地、威士忌和各种曲酒、白酒等酒用香精；也可用于烟用香精。产品中含量为0.1~20 mg/kg。

鉴定方法：香气鉴定。