酚酸

取自 食品百科全书

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06:35 2008年6月11日的修订版本

酚酸类化合物(phenolic acid)是指同一苯环上有若干个酚性羟基的一类化合物。如：咖啡酸、绿原酸、五倍子酸、没食子酸、原儿茶酸、阿魏酸、介子酸等。具有广泛的生理活性，如抗氧化、清除自由基、抗紫外线辐射、抑菌效应及抗病毒作用，在医药、农药、化妆品原料和食品添加剂等方面有着广泛的用途。