果珍莲藕

取自 食品百科全书

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08:40 2008年5月24日的修订版本

原料 嫩藕400克，红椒丝5克。

调料 盐1.5克，糖50克，果珍30克。

操作程

1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。

2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。

3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。

特色点评 橙黄光亮，脆嫩酸甜，形态别致。果珍莲藕是现代调味与地方特产的结合，别具民族特色。

要领提示 烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。