绿鳕

取自 食品百科全书

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06:42 2008年5月9日的修订版本

鳕

声母:x

字头:鳕,（,鱈,）

四笔号码:3111

注音:xuě

摘要:xue

笔画:19画

部首画:08

部首:鱼部

释义:鳕鱼，海水鱼，下颌有一条触须，肝脏可制鱼肝油。也称大头鱼。

鳕科

学名： Gadous macrocephalus

地 方 名： 大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼

形态特征: 体延长，稍侧扁，尾部向后渐细，一般体长25~40厘米，体重300~750克。头大，口大，上颌略长于下颌，颏部有一触须，须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显。背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。胸鳍浅黄色，其他各鳍均为灰色。

产 地： 分布于北太平洋。我国产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。

产 季： 渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛为4~7月份。

经济营养价值： 属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质12.5克、脂肪0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻。世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一。除鲜食外，还加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。