硬脂酸钾

取自 食品百科全书

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-	性状	+	[[category:Y]]
-	白色或黄白色蜡状固体，或白色粉末，通常有油脂气味。	+	硬脂酸钾：（potassium stearate）
		+	分子式：C18H35O2K
		+	结构式：CH3(CH2)16COOK
-	用途	+	性状：白色粉末，微具脂肪气味。分子量322.58。易溶于热水、醇。缓溶于冷水。水溶液对石蕊和酚酞均呈强碱性，但醇溶液对酚酞仅呈微碱性。一般商品中含有一定比例的棕榈酸盐。
-		+	生产方法 主要采用皂化法。以牛油、羊油等油脂为原料，与氢氧化钾溶液共煮，进行皂化反应，然后经盐析、分离甘油而得。
-	[[乳化剂]]、[[增稠剂]]、[[膨松剂]]。	+	用途：阴离子型表面活性剂。通常被称为钾肥皂或软肥皂，主要用用于膏霜类和香波类化妆品，作为乳化剂和洗涤剂。具有很高的乳化效率，但对硬水敏感，能与硬水生成钙皂，使乳状液变型或破坏，是一种钙敏乳化剂，因此在化妆品生产过程中应加以注意。
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-	用量	+
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-	可用于糕点，最大用量为0.18g/kg。	+
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-	毒性	+
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-	ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。	+
-		+
-	[[category:增稠剂]]	+
-	[[category:添加剂]]	+
-	[[category:乳化剂]]	+

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02:14 2008年3月27日的修订版本

硬脂酸钾：（potassium stearate） 分子式：C18H35O2K 结构式：CH3(CH2)16COOK

性状：白色粉末，微具脂肪气味。分子量322.58。易溶于热水、醇。缓溶于冷水。水溶液对石蕊和酚酞均呈强碱性，但醇溶液对酚酞仅呈微碱性。一般商品中含有一定比例的棕榈酸盐。 生产方法 主要采用皂化法。以牛油、羊油等油脂为原料，与氢氧化钾溶液共煮，进行皂化反应，然后经盐析、分离甘油而得。 用途：阴离子型表面活性剂。通常被称为钾肥皂或软肥皂，主要用用于膏霜类和香波类化妆品，作为乳化剂和洗涤剂。具有很高的乳化效率，但对硬水敏感，能与硬水生成钙皂，使乳状液变型或破坏，是一种钙敏乳化剂，因此在化妆品生产过程中应加以注意。