鲣鱼

取自 食品百科全书

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俗名:鲣鱼、正鲣。

产地及产期:渔场位于三大洋的赤道附近海域。

中国大陆名称：鲣鱼

中国台湾名称：正鲣

日本语名称：かつお（鰹）

英语名称：Skipjack Tuna

鲣鱼体呈纺锤，主要特征是体侧腹部有数条纵向暗色条纹，渔场位于三大洋的赤道附近海域。长度在1米以内，重量一般在5-10千克范围。围网和竿钓是捕捞鲣鱼的主要渔具。该鱼种是制作罐头金枪鱼的主要原料。