蛋白成膜剂

取自 食品百科全书

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[中文]: 蛋白成膜剂

[英文]: protein binder

[说明]: 以天然蛋白及其改性产品为主要成分的成膜剂。品种有酪蛋白、毛蛋白、胶原蛋白及其改性物为基本组成的成膜剂，尤以酪蛋白成膜剂(casein binder)使用最多，主要用于各种全粒面革涂饰。蛋白成膜剂的薄膜粘着力强、光泽自然，耐高温熨皮和打光，卫生性能好，透气及透水气性好，手感自然。缺点是成膜硬，延伸性小，易断裂，吸水性大，不耐湿擦。可采用改性办法加以纠正，如采用丙烯酸类树脂、聚氨酯类树脂等与酪蛋白分子链中的氨基或羧基发生化学反应结合，来改善薄膜的柔韧性、光泽度、耐水性及防腐等性能；羽毛蛋白和废革屑水解改性的蛋白成膜剂，价廉而且性能很好。