异丁酸乙基香兰酯
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
08:59 2007年11月26日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个 |
07:57 2010年4月23日的修订版本 (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) 下一个→ |
||
第19行: | 第19行: | ||
味觉特征:5~10mg/?K的浓度,具有甜的奶油香荚兰风味,并有粉香、膏香、[[冰淇淋]]的韵味。 | 味觉特征:5~10mg/?K的浓度,具有甜的奶油香荚兰风味,并有粉香、膏香、[[冰淇淋]]的韵味。 | ||
- | 用途:用于[[香荚兰冰淇淋]]、[[巧克力牛奶]]和[[麦芽牛奶]]、[[焦糖]]、[[白脱]]、[[朗姆]]、[[橘子]]、[[奶油]]、[[口香糖]]、[[面包]]、[[香荚兰香精]]和奶制品[[香精]]中。 | + | 用途:用于[[香荚兰冰淇淋]]、巧克力牛奶和麦芽牛奶、[[焦糖]]、[[白脱]]、[[朗姆]]、[[橘子]]、[[奶油]]、[[口香糖]]、[[面包]]、香荚兰[[香精]]和奶制品[[香精]]中。 |
用量(通常/最大,mg/kg: | 用量(通常/最大,mg/kg: |
07:57 2010年4月23日的修订版本
中文名称: 异丁酸乙基香兰酯
英文名称: Ethylvanillin isobutylrate
别名: 2-乙氧基-4-甲醛基苯基2-甲基丙酸酯
详情:
结构式:
分子式:C13H16O4
分子量:236.26
香气特征:1%的浓度具有强烈的甜香、奶油和香荚兰香气,并带有香荚兰冰淇淋和巧克力牛奶样香调,稍有焦糖和朗姆的余味。
味觉特征:5~10mg/?K的浓度,具有甜的奶油香荚兰风味,并有粉香、膏香、冰淇淋的韵味。
用途:用于香荚兰冰淇淋、巧克力牛奶和麦芽牛奶、焦糖、白脱、朗姆、橘子、奶油、口香糖、面包、香荚兰香精和奶制品香精中。
用量(通常/最大,mg/kg:
冰冻奶制品:10/30 果冻、布丁:10/30
牛奶产品:10/50 糖果:10/50
天然存在及分类:自然界未发现,属人造香料。
其他信息:
[FEMA]3837