水解
取自 食品百科全书
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hydrolysis
淀粉在催化剂(酸或酶)和水的作用下,引起分子中的糖苷键断裂,使淀粉分子不同程度解聚。
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hydrolysis
淀粉在催化剂(酸或酶)和水的作用下,引起分子中的糖苷键断裂,使淀粉分子不同程度解聚。