胶凝

取自 食品百科全书

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-	糊化淀粉在水分散体里凝固,通常在冷却时发生。	+	糊化[[淀粉]]在水分散体里凝固,通常在冷却时发生。
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当前修订版本

gelling

糊化淀粉在水分散体里凝固,通常在冷却时发生。