酵母菌
取自 食品百科全书
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+ | 3)营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在,都可进行出芽繁殖。 | ||
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+ | 酵母菌中尚未发现其有性阶段的被称为假酵母 | ||
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01:21 2007年4月23日的修订版本
yeast 营出芽繁殖的单细胞真菌。
酵母菌的菌落:与细菌菌落类似,但一般较细菌菌落大且厚,表面湿润,粘稠,易被挑起,多为乳白色,少数呈红色。
酵母菌的分布及与人类的关系:
1、多分布在含糖的偏酸性环境,也称为“糖菌”。 2、重要的微生物资源;
3、重要的科研模式微生物; 4、有些酵母菌具有危害性;
酵母菌的繁殖及生活史:
1、无性繁殖
1)芽殖:主要的无性繁殖方式,成熟细胞长出一个小芽,到一定程度后脱离母体继续长成新个体。
2)裂殖:少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖,例如裂殖酵母。
2、有性繁殖
酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖:
1)两个性别不同的单倍体细胞靠近,相互接触;
2)接触处细胞壁消失,质配;
3)核配,形成二倍体核的接合子:
A、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖,独立生活;
下次有性繁殖前进行减数分裂。
B、进行减数分裂,形成4个或8个子囊孢子,而原有的营养细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。
3、生活史
酵母菌单倍体和双倍体细胞均可独立存在,有三种类型:
1)营养体只能以单倍体形式存在(核配后立即进行减数分裂)
2)营养体只能以双倍体形式存在(核配后不立即进行减数分裂)
3)营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在,都可进行出芽繁殖。
酵母菌中尚未发现其有性阶段的被称为假酵母