漂白剂，氧化剂和还原剂

取自 食品百科全书

11:37 2006年4月26日的修订版本 (编辑) 219.146.141.2 (Talk) ←上一个		08:33 2007年5月9日的修订版本 (编辑) (undo) Violin (Talk | 贡献) 下一个→
第1行:		第1行:
-	[[过氧化丙酮]]	+	漂白剂是破坏、抑制食品的发色因素，使其退色或使食品免于褐变的物质，分[[氧化漂白]]及[[还原漂白]]两类。
-	[[过氧化苯甲酰]]	+	漂白剂除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。氧化漂白剂除了作为面粉处理剂的过氧化苯甲酰等少数品种外，实际应用很少。至于像过氧化氢，我国仅许可在某些地区用于生牛乳保鲜、袋装豆腐干外，不作氧化漂白剂使用。
-		+	[[category:添加剂]]
-	[[过氧化钙]]	+	[[category:漂白剂]]
-		+
-	[[二氧化氯]]	+
-		+
-	[[过氧化氢]]	+
-		+
-	[[焦亚硫酸钾]]	+
-		+
-	[[高锰酸钾]]	+
-		+
-	[[亚硫酸氢钠]]	+
-		+
-	[[亚氯酸钠]]	+
-		+
-	[[低亚硫酸钠]]	+
-		+
-	[[焦亚硫酸钠]]	+
-		+
-	[[亚硫酸钠]]	+
-		+
-	[[硫磺]]	+
-		+
-	[[二氧化硫]]	+
-		+
-	[[亚硫酸氢钾溶液]]	+
-		+
-	[[氯化亚锡]]	+
-		+
-	[[柠檬酸亚锡二钠]]	+

---

08:33 2007年5月9日的修订版本

漂白剂是破坏、抑制食品的发色因素，使其退色或使食品免于褐变的物质，分氧化漂白及还原漂白两类。

漂白剂除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。氧化漂白剂除了作为面粉处理剂的过氧化苯甲酰等少数品种外，实际应用很少。至于像过氧化氢，我国仅许可在某些地区用于生牛乳保鲜、袋装豆腐干外，不作氧化漂白剂使用。