热狗小面包

取自 食品百科全书

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	原料配方 大面包面团500克 面粉1 000克 白砂糖50克 黄油100克 鸡蛋250克 香草粉少许 水250毫升		原料配方 大面包面团500克 面粉1 000克 白砂糖50克 黄油100克 鸡蛋250克 香草粉少许 水250毫升
-	制作方法 1.把大面包面团放入盆内，面粉过罗放入盆内，加入蛋液、白砂糖、黄油、香草粉、水、拌和均匀，调和成面团，在盆里摔一摔，使面团柔软细腻，然后放在盆里盖上湿布，送入温室内饧发3～4小时，见表面有塌陷现象，将面团置于操作台上。	+	制作方法 1.把大面包面团放入盆内，[[面粉]]过罗放入盆内，加入蛋液、白砂糖、黄油、香草粉、水、拌和均匀，调和成面团，在盆里摔一摔，使面团柔软细腻，然后放在盆里盖上湿布，送入温室内饧发3～4小时，见表面有塌陷现象，将面团置于操作台上。
	2.将面分成40个面剂，逐一揉成面团，放在木板上，稍饧一会，卷成12厘米长的滚圆形，平放在抹油的铁烤盘上，间隔一定距离，放满盘送入温室饧发。待发长超一倍时。从温室取出，在上边刷一层蛋液，送入220℃烤炉，大约10分钟烤熟。		2.将面分成40个面剂，逐一揉成面团，放在木板上，稍饧一会，卷成12厘米长的滚圆形，平放在抹油的铁烤盘上，间隔一定距离，放满盘送入温室饧发。待发长超一倍时。从温室取出，在上边刷一层蛋液，送入220℃烤炉，大约10分钟烤熟。

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当前修订版本

原料配方 大面包面团500克 面粉1 000克 白砂糖50克 黄油100克 鸡蛋250克 香草粉少许 水250毫升

制作方法 1.把大面包面团放入盆内，面粉过罗放入盆内，加入蛋液、白砂糖、黄油、香草粉、水、拌和均匀，调和成面团，在盆里摔一摔，使面团柔软细腻，然后放在盆里盖上湿布，送入温室内饧发3～4小时，见表面有塌陷现象，将面团置于操作台上。

2.将面分成40个面剂，逐一揉成面团，放在木板上，稍饧一会，卷成12厘米长的滚圆形，平放在抹油的铁烤盘上，间隔一定距离，放满盘送入温室饧发。待发长超一倍时。从温室取出，在上边刷一层蛋液，送入220℃烤炉，大约10分钟烤熟。

面包发好后，要轻拿轻放，及时烘烤，以防塌陷。

3.用刀在热狗小面包侧面片开(不片透)，加入小肠、炸土豆丝等，即为成品“热狗”，因夹入的小泥肠从两片面包中伸出一截，如热天狗吐舌而得名。