碘值
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- | [[油脂的理化特性]] | + | [中文]: 碘值 |
+ | [英文]: iodine value | ||
- | iodine value | + | [说明]: 表示有机物质不饱和程度的一种指标。是样品所能吸收碘的重要百分数。主要用于油脂、蜡、脂肪酸等物质的测定。不饱和程度愈大,碘值也愈大。例如干性油的碘值在130以上;半干性油的碘值在100~130之间;非干性油的碘值在100以下;陆地动物脂肪的碘值在80以下;海洋动物油脂的碘值在100以上。测定碘值通常所用的方法有:(1)油脂的四氯化碳溶液以碘和二氯化汞的乙醇溶液滴定;(2)以氯化碘的冰醋酸溶液滴定;(3)以含有吡啶、溴和浓硫酸的冰醋酸溶液滴定。 |
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- | 亦称“碘价”。在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。 | + |
08:12 2007年3月9日的修订版本
[中文]: 碘值
[英文]: iodine value
[说明]: 表示有机物质不饱和程度的一种指标。是样品所能吸收碘的重要百分数。主要用于油脂、蜡、脂肪酸等物质的测定。不饱和程度愈大,碘值也愈大。例如干性油的碘值在130以上;半干性油的碘值在100~130之间;非干性油的碘值在100以下;陆地动物脂肪的碘值在80以下;海洋动物油脂的碘值在100以上。测定碘值通常所用的方法有:(1)油脂的四氯化碳溶液以碘和二氯化汞的乙醇溶液滴定;(2)以氯化碘的冰醋酸溶液滴定;(3)以含有吡啶、溴和浓硫酸的冰醋酸溶液滴定。