串浆

取自 食品百科全书

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-	往含浆豆渣中冲热水清洗,继续进行浆渣分离的操作过程。串浆的作用,一是增加大豆营养成分的溶出,提高抽提率；二是降低豆浆浓度和粘度,便于过滤；三是调节豆浆浓度,使之适合制做不同种类豆制品的需要。	+	往含浆豆渣中冲热水清洗,继续进行浆渣分离的操作过程。串浆的作用,一是增加大豆[[营养]]成分的溶出,提高抽提率；二是降低豆浆浓度和粘度,便于过滤；三是调节豆浆浓度,使之适合制做不同种类豆制品的需要。
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当前修订版本

往含浆豆渣中冲热水清洗,继续进行浆渣分离的操作过程。串浆的作用,一是增加大豆营养成分的溶出,提高抽提率；二是降低豆浆浓度和粘度,便于过滤；三是调节豆浆浓度,使之适合制做不同种类豆制品的需要。