热鲜肉
取自 食品百科全书
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07:35 2007年9月28日的修订版本
hot meat
刚屠宰后不久体温还没有完全散失的肉。
就是只经过第一道放血处理的肉,其肉质口感,以及营养都很难与“成熟”的肉相提并论。并且,由于贮存温度偏高,加之肉表面潮湿,容易导致大量细菌繁殖,卫生上很难令人放心。