添加剂

(修订版本间差异)

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12:51 2007年4月23日的修订版本

[中文]: 添加剂

[英文]: additive

[说明]: 化学工业中，泛指为提高产品质量和使用效果而加入配料中的药剂。如防老剂、防沫剂、抗氧剂、抗震剂、阻燃剂、阻冻剂、增效剂、增感剂、增塑剂等。

添加剂被定义为用于食品生产的任何不同于基本原材料的天然或合成物质，可以改善影响食品性质的终产品或中间成分，包括那些在生产、加工、处理、包装、运输和食物保存过程中使用到的任何物质。

说起食品添加剂，经常会提到 E- 代码 (参看网站上 E- 代码部分) 。欧盟国家用数字加上一个 E 的前缀来命名添加剂。因此 E 就表示已经被批准的添加剂。

添加剂不是用来掩盖食品问题的 (例如变质) ，但可以用于防止变质或其他质量变化。

添加剂的种类很多，例如：

酸度调节剂和缓冲剂

抗结块剂

抗氧化剂

面包增强剂

乳化剂

食品色素

防腐剂

增稠剂

所有添加剂都被测试过毒性和安全性。然而，副作用在所难免。