柠檬酸钙

取自 食品百科全书

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	编号 GB 16.000；INS 333		编号 GB 16.000；INS 333
-	性状 白色粉末，无臭，稍吸湿。极难溶于水（0.095g/100mL，25℃）。几乎不溶于乙醇（0.0089g/100Ml，25℃）。加热至100℃逐渐失去结晶水，至120℃则完全失去结晶水。本品理论钙含量为21.08%。	+	性状 白色粉末，无臭，稍吸湿。极难溶于[[水]]（0.095g/100mL，25℃）。几乎不溶于乙醇（0.0089g/100Ml，25℃）。加热至100℃逐渐失去结晶水，至120℃则完全失去结晶水。本品理论钙含量为21.08%。
	制法 由柠檬酸与碳酸钙反应制得，或由柠檬酸钠与[[氯化钙]]反应制得。		制法 由柠檬酸与碳酸钙反应制得，或由柠檬酸钠与[[氯化钙]]反应制得。

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当前修订版本

柠檬酸钙

Calcium Citrate

编号 GB 16.000；INS 333

性状 白色粉末，无臭，稍吸湿。极难溶于水（0.095g/100mL，25℃）。几乎不溶于乙醇（0.0089g/100Ml，25℃）。加热至100℃逐渐失去结晶水，至120℃则完全失去结晶水。本品理论钙含量为21.08%。

制法 由柠檬酸与碳酸钙反应制得，或由柠檬酸钠与氯化钙反应制得。

质量标准

鉴别方法

（1）取本品在300~400℃灼烧1h，所得残渣呈钙盐反应。（参见磷酸三钙）。

（2）取0.5g本品溶于10mL水和2.5mL稀硝酸（1+9）中，溶液呈柠檬酸盐反应（参见柠檬酸钠）。

毒理学依据

1．GRAS FDA-21CFR 182.1195；182.5195；182.6195；182.8195

2．ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。

使用 钙强化剂、缓冲剂、凝固剂、螯合剂。

使用范围及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB 14880-94）规定：可用于谷类及其制品、饮料。使用量为8~16g/kg。以元素钙计的强化量为1.6~3.2g/kg。