黄原胶

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[英文]: xanthan gum [英文]: xanthan gum
-[说明]: 简称Xc,又名黄单胞菌多糖。浅黄褐色粉末。粒度60~80目,粘度≥0.55帕·秒(1%黄原胶水溶液)。pH值6.5~8.0。水溶性为浸泡1小时并搅拌时间≤1小时,应呈溶胶状。剪切比≥5.0(6转/分下的粘度与60转/分下的粘度之比)。黄原胶系高分子量的糖类聚合物。既溶于热水,也溶于冷水,较低的浓度就能产生高的粘度。水溶液具有很高的假塑性。有良好的稳定性、高工作屈服值。与盐类、酸碱的配伍生好。与半乳-甘露聚糖的反应性好。在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房[[食品]]、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时,易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗。当置于其他固体食品中时,粘度又立即恢复。食品在口中,因咀嚼及舌头转动所形成的剪切力,使粘度下降、感觉清爽细腻,利于风味释放。此外,还可作为油田化学品,提高采收率。由含有糖类(如[[葡萄糖]]、蔗糖、淀粉、水解[[淀粉]]等)的发酵培养基, 在适宜的氮源、磷酸氢二钾和适量的微量元素存在下,由野油菜黄单胞菌菌株作用,进行发酵,再经后提取、干燥、粉碎等工序制得。 +[说明]: 简称Xc,又名黄单胞菌多糖。浅黄褐色粉末。粒度60~80目,粘度≥0.55帕·秒(1%黄原胶水溶液)。pH值6.5~8.0。水溶性为浸泡1小时并搅拌时间≤1小时,应呈溶胶状。剪切比≥5.0(6转/分下的粘度与60转/分下的粘度之比)。黄原胶系高分子量的糖类聚合物。既溶于热水,也溶于冷水,较低的浓度就能产生高的粘度。水溶液具有很高的假塑性。有良好的稳定性、高工作屈服值。与盐类、酸碱的配伍生好。与半乳-甘露聚糖的反应性好。在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房[[食品]]、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时,易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗。当置于其他固体食品中时,粘度又立即恢复。食品在口中,因咀嚼及舌头转动所形成的剪切力,使粘度下降、感觉清爽细腻,利于风味释放。此外,还可作为油田化学品,提高采收率。由含有糖类(如[[葡萄糖]]、蔗糖、[[淀粉]]、水解[[淀粉]]等)的发酵培养基, 在适宜的氮源、磷酸氢二钾和适量的微量元素存在下,由野油菜黄单胞菌菌株作用,进行发酵,再经后提取、干燥、粉碎等工序制得。
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06:35 2011年8月26日的修订版本

[中文]: 黄原胶

[英文]: xanthan gum

[说明]: 简称Xc,又名黄单胞菌多糖。浅黄褐色粉末。粒度60~80目,粘度≥0.55帕·秒(1%黄原胶水溶液)。pH值6.5~8.0。水溶性为浸泡1小时并搅拌时间≤1小时,应呈溶胶状。剪切比≥5.0(6转/分下的粘度与60转/分下的粘度之比)。黄原胶系高分子量的糖类聚合物。既溶于热水,也溶于冷水,较低的浓度就能产生高的粘度。水溶液具有很高的假塑性。有良好的稳定性、高工作屈服值。与盐类、酸碱的配伍生好。与半乳-甘露聚糖的反应性好。在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时,易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗。当置于其他固体食品中时,粘度又立即恢复。食品在口中,因咀嚼及舌头转动所形成的剪切力,使粘度下降、感觉清爽细腻,利于风味释放。此外,还可作为油田化学品,提高采收率。由含有糖类(如葡萄糖、蔗糖、淀粉、水解淀粉等)的发酵培养基, 在适宜的氮源、磷酸氢二钾和适量的微量元素存在下,由野油菜黄单胞菌菌株作用,进行发酵,再经后提取、干燥、粉碎等工序制得。

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