单硬脂酸甘油酯
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
05:18 2011年2月18日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个 |
06:14 2011年10月22日的修订版本 (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) 下一个→ |
||
第12行: | 第12行: | ||
分 子 量:358.57(理论值,实际上是复杂混合物) | 分 子 量:358.57(理论值,实际上是复杂混合物) | ||
- | 性 状:白色至微黄色固体,略有特殊气味。高纯度单[[脂肪酸]][[甘油]]酯不溶于水,加热到熔点附近的较小温度范围内分散,再升温则在水合状态下,形成稳定的凝胶。单脂肪酸甘油酯有降低表面张力的作用。在多元醇[[脂肪酸]]酯特别是单脂肪酸酯中,是代表性的制品,作为W/O型乳化剂,用途广泛。 | + | 性 状:白色至微黄色固体,略有特殊气味。高纯度单[[脂肪酸]][[甘油]]酯不溶于水,加热到熔点附近的较小温度范围内分散,再升温则在水合状态下,形成稳定的凝胶。单脂肪酸甘油酯有降低表面张力的作用。在多元醇[[脂肪酸]]酯特别是单脂肪酸酯中,是代表性的制品,作为W/O型乳化剂,[[用途]]广泛。 |
测试方法: | 测试方法: |
06:14 2011年10月22日的修订版本
中文名称: 单硬脂酸甘油酯
英文名称: GLYCERYL STEARATE
别名: 单甘酯
分 子 式:C21H42O2
分 子 量:358.57(理论值,实际上是复杂混合物)
性 状:白色至微黄色固体,略有特殊气味。高纯度单脂肪酸甘油酯不溶于水,加热到熔点附近的较小温度范围内分散,再升温则在水合状态下,形成稳定的凝胶。单脂肪酸甘油酯有降低表面张力的作用。在多元醇脂肪酸酯特别是单脂肪酸酯中,是代表性的制品,作为W/O型乳化剂,用途广泛。
测试方法:
确认方法
(1)本品0.2g加硫酸氢钾0.5g加热时,发生丙烯醛样的刺激臭。
(2)本品0.1g加乙醇2mL,加温溶解后,加稀硫酸5mL,在水浴上加热30min后,冷却时有黄白色固体析出。将此固体分离,加乙醚3mL摇荡混合时溶解。
安全性提示:使用时基本无毒,无过敏反应。
用 途:用作乳化剂或助乳化剂,用于膏霜、化妆水等化妆品。
贮藏条件:贮于阴凉干燥处,保持包装完整并注意防火。