厌氧发酵

取自 食品百科全书

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[中文]: 厌氧发酵

[英文]: anaerobic fermentaion

[说明]: 厌氧微生物在隔绝空气不与分子态氧接触的情况下进行的发酵过程。一般适用于微生物作用于有机化合物的分解代谢，反映时放出气体同时产生热量。例如发酵工业中的丙酮丁醇发酵，以及把有机废渣、垃圾密封在池中进行发酵以产生沼气，属于厌氧发酵。